Ingredientes (4 pessoas):
- 4 lombos de bacalhau
- 25dl de azeite
- 2 dentes de alho
Para o magusto:
- 4 folhas de couve portuguesa
- 250gr de broa de milho
- 250gr de pão de trigo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 50dl de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 ramo de coentros
Para o puré de feijão:
- 300gr de feijão manteiga cozido
- 1 colher de sobremesa de cominhos
- 1 colher de sobremesa de noz moscada
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 10dl de vinagre
- Sal q.b.
- Moinho 5 pimentas q.b.
Preparação:
Preparação do bacalhau:
Unte o bacalhau dos dois lados com azeite, para que não agarre ao grelhador.
Depois, deixe grelhar durante 10 a 15 minutos, até ficar em lasca.
Lamine os alhos e coloque-os juntamente com o azeite numa frigideira.
Deixe aquecer.
Ao empratar o bacalhau, regue-o com este azeite.
Confeção do magusto:
Corte a couve em tiras finas.
Pique os coentros, os alhos e as cebolas.
Parta o pão e a broa aos quadrados.
Num tacho, coloque azeite até cobrir o fundo, adicione o alho e a cebola e deixe alourar.
Junte a couve, o pão e a broa.
Vá regando com azeite e envolvendo bem tudo, até que a mistura se vá desfazendo.
No final, adicione os coentros e envolva.
Tempere de sal e pimenta.
Empratamento:
Coloque o magusto no prato.
Num dos cantos, coloque o bacalhau regado com azeite.
Nas pontas, coloque o puré de feijão.
Decore com coentros.
Fonte: https://caras.sapo.pt/lifestyle/2017-04-06-peixe-bacalhau-assado-com-magusto/