Ingredientes
– 4 bifes da vazia de 150g
– 300 g batata agria frita em palitos
– 50 g mostarda
– 200 g vinho branco
– 50 g manteiga
– 50 g azeite
– 50 g picles caseiros
– 4 dentes de alho laminados
– q.b. noz moscada
– q.b. sal fino
– q.b. 5 pimentas
– 1 ramo de coentros frescos

Preparação
– Temperar os bifes com sal e pimenta.
– Aquecer bem a frigideira e selar os bifes. Reservar.
– Adicionar manteiga, alho laminado e louro.
– Refrescar com vinho branco, juntar a mostarda e a noz moscada.
– Finalizar com manteiga para engrossar o molho.
– Trinchar a carne em tiras e servir com os picles e os coentros picados por cima da carne.
– Servir o molho e as batatas fritas à parte.

Picles caseiros:

Ingredientes
– 100 g vinagre
– 200 g água
– 20 g sal fino
– 20 g açúcar branco
– 50 g couve flor
– 50 g cenoura laminada
– 50 g couve roxa

Preparação
– Numa panela aquecer a água, vinagre, sal e açúcar até dissolver tudo.
– Adicionar a cenoura e a couve flor numa caixa e a couve roxa noutra caixa.
– Deixar repousar pelo menos 24 horas, idealmente uma semana

Fonte: https://www.evasoes.pt/comer/a-receita-de-pica-pau-do-chef-rodrigo-castelo/